单店投资及利润回报预算(单店规模300平面)
管理及品牌使用 8万/年
物料采购费 大约10万
装修费 600元/平方 x 300平米=18万
备用金 2万
合计投入 45万,区间值:40-50万左右(这是除房租成本外,房租根据当地实际情况决定)
利润分析
桌位 桌子数为15-22张,餐位数4人-16人不等,核算餐位90人-140人
包厢4-6人,人数8-16人位,散台(卡座)9-16张,人数4-8人,餐位为120人为宜
散台接待能力为80人餐位,因散台中晚翻台较快,包厢较慢,120人餐位接中晚2.5次翻台为300人次 人均消费35元-55元,趣40元/人
日营业额 40元 x 300人=12000元
月营业额 除冷淡、特殊时期2-3天,按28天计算,月营业额:12000元 x 28天=336000元,中餐的毛利率为55%-60%,以55%毛利率计算,毛利收入336000 x 55%=184800元
成本核算
人员工资 店长1人 x 4500=4500元
厨师长及后堂(平均)7人 x 2500=17500元
服务员(含收银)8人 x 1800=14400元
每月人员总工资:36400元
水电税费 5000-9000元
房租费 1万-3万
纯利润
184800-36400-900-10000=12.94万 或 184800-36400-900-30000=10.94万
净利润每月为11万左右